长沙博物馆藏写有寒食诗文的唐代长沙窑瓷壶。 　　长沙博物馆供图

直快节前，古有寒食节。

在长沙博物馆有一件唐代长沙窑的诗文瓷壶，记下了这么的寒食诗文：“寒食元无火，青松自有烟。鸟啼新柳上，东说念主拜古坟前。”寒食，意味着在直快节前的一天粗略几天内，不举火，只吃冷食。《荆楚岁时记》记录：“去冬节一百五日，即有疾风甚雨，谓之寒食，禁火三日，造饧大麦粥……”也就是说，冬至事后105天为寒食节，是以又称“百五节”“冷节”。

寒食节的发祥，后多附会于春秋技艺介子推隐遁绵山被毁灭的据说。如《后汉书·周举传》说“太原一郡，旧俗以介子推焚骸，有龙忌之禁。至其一火月，咸言神灵不乐举火，由是士民每冬中辄一月寒食，莫敢烟爨”等。但更多的东说念主以为寒食节与周代的禁火令筹谋。《周礼·秋官》云“仲春以木铎修火禁于国中”，汉代郑玄注，禁火是“为季春将出火也”。这就需要提到古代盛行的“改火”习俗。《论语·阳货》有“钻燧改火”的记录，每到仲春时节，要把冬季保留住来的火种全部灭火，代之以重新钻燧取出的新火。寒食在仲春之末，直快在季春之初，恰是断旧火改新火轮流之际。“改火”粗略为“去时疾”“去兹毒”，粗略事关农业的天平地安，因而“禁火”的端正实际得很严格，家家户户不得不准备“寒食”过活。

改火、新火，在唐宋时还频繁出咫尺多样记录中。《辇下岁时记》说：“长安每岁直快，内园官赤子于殿前钻火，先得上进者，赐绢三匹，金碗一口。”杜甫《直快》有诗“朝来新火起新烟”，苏轼亦有“且将新火试新茶”之语。

寒食节的食品以冷熟食为主，不同期代、不同地区的食品不尽不异，在许多书中都有记录。寒食吃麦粥，唐宋时很盛行。《唐六典》记有“寒食麦粥”；《玉烛宝典》也说：“今东说念主悉为大麦粥，研杏仁为酪，引饧沃之。”还有麦糕、乳酪、乳饼，《东京梦华录》记录，寒食“节日坊市卖稠饧、麦糕、乳酪、乳饼之类”最盛。

更显时令的是香椿面筋、柳叶豆腐，《帝京岁时记胜》记录：“香椿芽拌面筋，嫩柳叶拌豆腐，乃寒食之佳品。”这是两款时味，属尝新的节物。有的所在有杨桐饭，《零陵总记》说：“杨桐叶细冬青，临水生者尤茂，居东说念主遇寒食，采其叶染饭，色青而有光。食之资阳气，谓之‘杨桐饭’。”又有杨花粥，《云仙杂记》载洛阳东说念主家“寒食装万花舆，煮杨花粥”。

寒食一过，等于直快。在唐朝时，两个节日便连在通盘放假。直快在古今都是一个恢弘的祭祖节日。其时的直快节物，与寒食没什么分手。《西清诗话》即云：“唐朝直快宴百官，肴齐冷食。”这是一种名副其实的宫廷冷餐会。张籍有《寒食内宴》诗咏其事：“廊下御厨分冷食，殿前香骑逐飞球。”

冷餐会上，还有马球助兴，这是君王才有的悦目。马球是骑在立时用球杖击毬，又称“打毬”“击毬”“击鞠”等。新疆吐鲁番的阿斯塔那唐墓出土一面铜镜，镜面上有女子打马球图。马球可动力自波斯，随丝绸之路传入中土，唐代吟咏马球的诗词许多，在陕西省富平县唐高祖献陵陪葬墓李邕墓内发现马球图壁画，乾县章怀太子李贤墓中的马球图更是壁画中的珍品，这么的马球赛场景有可能出咫尺直快时节。1956年在西安市大明宫行状中发现了一块石刻，上头刻有“含光殿及毬场等，大唐大和辛亥岁乙未月建”的字样，这是唐代马球通顺抖擞的笔据。

从寒食到直快节，至迟自唐代依然发生关联，两者并称，追到先祖的省墓也由寒食推广到直快。由寒食禁火到直快取火，两节的饮食也出现关联。寒食和直快两节迟缓交融，直快节物与当作当然体现出寒食的特质。自后，一些庆典与习尚发生了转换。及至清代，寒食节的冷食传统在一些地区基本灭绝，大烧大煮已不是暗暗进行的事了，有徐达源《吴门竹枝词》一首为证：“相传百五禁厨烟，红藕青团各荐先。熟食安能通气臭，家家烧笋又烹鲜。”清代的江西新建地区，直快尚食春饼，城里东说念主用麦面，乡下东说念主用米面；浙江嘉兴和桐乡地区，直快在晚餐时要吃青螺，名为“挑青”。

跟着历史的演进，咱们赋予了直快节更多的内涵与庆典。

（作家为中国社会科学院考古盘问所盘问员）

作家：王仁湘

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